梁志敏的博客

     最近一年来常想起簸箕炊，想起小时候在晒谷场用谷子换的那一笼一笼的簸箕炊，浇上生抽，加上薄薄的一层油，再撒点熟芝麻，点上几点芝麻油，那个味道真是没得说。小时候最爱，可在深圳再也吃不上这么好吃的东西了。最近更是怀念。
     我百度了下，“簸箕炊”，居然在百科里面有这个词条， 太棒了，明天周末，我已经想着该怎么下手自己炮制了。

你看看，白嫩的簸箕炊浇上可口的调料，是否胃口大开，食指大动呢？制作方法也很简单，百科上有说了：将大米洗净，用清水浸3小时，捞起，投入石磨中边加清水边磨成米浆，加入适量生粉与之拌匀，过细眼萝斗，成为米粉浆；待蒸锅水开上气后，将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成。食法：夏秋季节，将簸箕炊切成小方块，撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油；冬春季节，将簸箕炊切成小方块炒热加辣椒酱。特点：洁白、软滑、爽口、咸香。功用：补中益气，止烦止渴。这种风味小吃，尤以安铺、横山一带的制工精，味道好。 
      当然，咱不可能去磨米粉，超市总是有的，可惜没说清楚米粉跟生粉的比例，也没说要蒸多长时间，不过，我想凭咱聪明才智，这个不是问题。哈哈哈哈，我要吃簸箕炊。
      忽然想起来，老家还有一种大包，也是倍好吃，不过估计我自己是做不了了，只能怀念罢了。